Krémová polévka ze zelených fazolových lusků

Včera jsem se vrátila z dovolené ze španělské Málagy, kde jsem celý týden jedla různé vynikající dary moře a jiné dobroty, krom toho se vystavovala slunečnímu svitu a taky navštívila pár zajímavých míst, o tom ale až příště. I když mi španělská jídla moc chutnala, už jsem se moc těšila, až si uvařím něco sama a z vlastní zahrádky.  Jako hlavní jídlo jsem dělala smažené cukety, ale ty všichni známe, takže o těch se rozvášňovat netřeba.

Všichni si asi pamatujeme na tmavě zelené, žvýkací, do mrtva uvařené lusky odporné chuti v šedavé omáčce ze školní jídelny. Pamatuju si je taky a proto jsem taky měla k fazolovým luskům několik let nedůvěru. Jaké jsou vaše vzpomínky na školní jídelnu a která jídla se dodnes bojíte znovu ochutnat?

Znovu jsem fazolové lusky objevila, ještě na konzervatoři. Ochutnala jsem je jako přílohu ke steaku,  v ostravské kavárně Au  pére tranquile , byly udělané jen na páře a byly vynikající.  Jedním z tajemství dobrých lusků, ( pokud je tedy nekoupíte v obchodě) je nenechat je narůst příliš velké, slupka je potom dost tuhá a nic moc jiného než vaření do mrtva, jako ve školní jídelně, už pak nezbývá.

Když jsem dnes otrhala mísu fazolových lusků, napadlo mě, že z  části zkusím udělat polévku. Byla překvapivě dobrá a už je i snězená.

Je mi jasné, že některé zarputilé odpůrce nepřesvědčím a že bůček je bůček, ale třeba to můžete zkusit vy, když jim tuhle polévku uvaříte a neprozradíte, z čeho vlastně je. 😉

 

Ingredience

4 cibule šalotky

2 hrnky fazolových lusků ( nakrájených na malé kousky)

cca 1-1,5 litru zeleninového vývaru 

4 malé brambory

1  lžíce másla

1 lžíce citronové šťávy

sůl

na ozdobení

zakysaná smetana

jarní cibulka

 

Ze všeho nejdříve si dáme vařit vývar, jakmile začeneme s připravováním samotné polévky, dáme do vývaru uvařit také brambory, kterými později polévku zahustíme. Pokud máme vývar již hotov, brambory můžeme uvařit zvlášť, jak je libo.

Šalotku nakrájíme na drobno a smažíme na másle dokud nezesklovatí, přidáme na drobno nakrájené fazolové lusky a necháme také chvíli smažit, za občasného míchání, drobné přípečky nejsou na závadu, naopak přispívají k lepší chuti.  Po chvíli lusky zakápneme lžící citronové šťávy, zvýrazní se tak chuť a lusky zůstanou hezky zelené. Zalijeme vývarem, přidáme brambory a vaříme dokud nejsou lusky dobré na skousnutí. Pokud budeme vařit lusky příliš dlouho ztratí barvu a s ní také vitamíny.

Na závěr osolíme a rozmixujeme polévku tyčovým mixérem, v polévce zůstanou malé kousíčky lusků, trošku vlákniny není na závadu, ale pokud vám to vadí, můžete polévku přepasírovat.

Podáváme se lžící zakysané smetany a na drobno nakrájenou jarní cibulkou. Já jsem ještě jako ozdobu přidala na plátky osmažené brambory, která mi zbyla.

Dobrou chuť !!! 🙂

IMAG1952

 

Pokud recept vyzkoušíte nebo máte jiné tipy na jídla z fazolových lusků, či nevšední zážitky ze školní jídelny,  můžete mi je napsat dolů do komentáře. 🙂

 

 

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s